두부 치쿠와

한 입 베어 물면 폭신, 사르르. 치쿠와(어묵)임에도 어딘가 부드럽고 가벼운 식감입니다. 두부의 단맛과 흰살생선의 감칠맛이 부드럽게 어우러집니다. 돗토리 시민들이 사랑해 마지않는 소울 푸드입니다. 그 이름처럼, 부침콩 두부와 흰살생선 살을 약 7대 3의 비율로 섞어 쪄낸 돗토리만의 어묵입니다. 에도 시대, 어항 정비가 늦었던 돗토리에서는 생선이 귀해 서민들이 쉽게 접할 수 없었습니다. 이에 1648년 돗토리 번주가 된 이케다 미츠나카가 "생선 대신 두부를 먹으라"고 권장한 것이 시작이라는 설이 유효하게 받아들여지고 있습니다. 산이 많은 지형 특성상 콩이 잘 재배되어 두부와 친숙했던 점도 배경이 된 듯합니다. 평소의 식탁에도, 축하하는 자리에도. 돗토리의 역사가 키워낸 부드러운 명물입니다.

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