鳥取県·ご当地グルメ
호루소바
뜨겁게 달궈진 철판 위에서 탱글탱글한 소牛 호르몬과 채소, 중화면이 지글지글 함께 볶아집니다. 된장 소스의 고소한 김이 피어오르면 정말 참을 수 없습니다. 이것이 돗토리 동부의 소울 푸드 '호루소바'입니다. 시작은 쇼와 30년대(1950년대), 돗토리 시내의 야키니쿠 전문점이나 호르몬 가게에서 소 호르몬과 채소를 된장 소스에 볶다가 중화면을 넣어보니 맛있었다는 것이 계기라고 전해집니다. 다만 발상 경위가 명확하지 않아, 돗토리현에서도 확실한 사실 관계를 파악하고 있지는 않다고 합니다. 저렴하면서도 포만감이 있어 서민의 맛으로 사랑받아 왔습니다. 사용하는 호르몬 부위나 소스의 맛은 가게마다 다양하며, 돗토리 특산물인 배를 소스에 넣는 가게도 있다고 합니다. 스테미나 만점, 진하고 고소한 한 그릇. 현지에서 계속 사랑받고 있는 철판의 맛입니다.
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