호키초의 지비에(야생 육류)

속까지 충분히 익히면 붉은 살의 응축된 감칠맛이 확 살아납니다. 지방은 적고 씹을수록 깊은 맛이 느껴지는—다이센 기슭 호키초에서 포획된 사슴과 멧돼지를 활용한 지비에 요리입니다. 논밭을 망치는 야생 동물을 포획하여 생명을 낭비하지 않고 자원으로 활용하는 노력 속에서 탄생한 호키초의 지비에는, 저지방·고단백 적색육으로서 현재 조용히 주목을 받고 있습니다. 지역 레스토랑이나 가공품을 통해 이 땅만의 특별한 고기 맛을 만날 수 있습니다. 푹 끓여서 요리해도, 향긋하게 소테해도 좋습니다. 다이센을 바라보는 마을에서 자연의 은혜를 통째로 즐기는 한 접시를 경험해 보세요.

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