와카사 빙온 숙성미

갓 지은 솥의 뚜껑을 열면, 윤기 있게 빛나는 쌀알에서 달콤한 김이 모락모록 피어오릅니다. 한 입 머금으면 찰진 쌀알이 살아있으며, 씹을수록 맑은 단맛이 은은하게 퍼집니다. 와카사의 산수로 자라 빙온 숙성을 통해 감칠맛을 끌어올린 쌀입니다. 빙온 숙성은 돗토리·요나고에서 탄생한 기술입니다. 얼기 직전의 저온에서 천천히 숙성시키면, 쌀이 단맛과 감칠맛의 원천을 축적하여 풍미가 훨씬 깊어집니다. 히노산의 눈 녹은 물과 낮밤의 큰 일교차가 키워낸 쌀을 더욱 맛있게 완성하는 제조법입니다. 갓 지었을 때는 물론, 식어도 달콤합니다. 주먹밥으로 만들면 그 맛이 더욱 돋보입니다.

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