모사에비(모사새우)

벚꽃색으로 투명한 살을 그대로 매끄럽게. 씹는 순간, 쫀득하고 진한 단맛이 밀려옵니다. 그 단맛은 단새우 이상이라고도 불리며, 탱글탱글한 탄력 또한 일품입니다. 돗토리에서 '환상의 새우'라고 불리는 모사에비입니다. 정식 명칭은 쿠로자코에비. 동해의 깊은 바다에서 잡히지만, 무엇보다 선도가 빨리 떨어져 멀리까지 운반할 수 없습니다. 그래서 대부분 산지에서만 맛볼 수 있는 현지만의 별미입니다. 갓 잡은 것을 회로 즐기며 그 단맛을 마음껏 만끽해 보세요. 소금구이나 된장국으로 요리하면 또 다른 감칠맛이 살아납니다. 돗토리를 방문하신다면 꼭 만나보셨으면 하는 메뉴입니다.

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