사카이미나토 연어

주황빛 살코기에 하얀 지방이 아름답게 퍼져 있습니다. 한 점 입에 넣으면 녹아내리는 듯하면서도 탄력 있는 식감이 느껴집니다. 사카이미나토 연어는 부드러움과 탄력을 모두 갖추어 회로 즐기기에 가장 적합한 은연어입니다. 일본해의 빠른 조류와 거친 파도 속에서 자라납니다. 활발하게 움직이며 자란 살은 탱글탱글하며 적당히 지방이 올라 있습니다. 치어는 명수로 알려진 다이센 산의 지하수로 길러지며, 어획 후에는 한 마리씩 수작업으로 활치기(Ikijime)를 합니다. 덕분에 비린내가 없고 입안 가득 퍼지는 부드러운 단맛만이 남습니다. 일 년 내내 지방이 풍부하여 초밥 재료로 인기가 높은 주인공입니다. 선명한 빛깔의 연어 한 점을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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