鳥取県·郷土料理
모치샤부 (떡 샤브샤브)
뜨거운 육수에 얇게 슬라이스한 떡을 살짝 데치면 순식간에 부드러워집니다. 입안에 넣으면 매끄럽고 말랑하게 녹아내려, 떡이라고는 믿기지 않는 부드러움에 절로 미소가 지어집니다. 이 요리를 탄생시킨 곳은 돗토리현 중부 구라요시에 위치한, 창업 100년이 넘는 노포 떡집 '시미즈안'이라고 전해집니다. '떡을 이용한 새로운 요리를 선보이고 싶다'는 마음으로 시행착오를 거듭한 끝에 약 20년 전 고안되었다고 합니다. 떡은 약 2mm 두께로 길쭉하게 슬라이스한 단단한 반건조 상태입니다. 육수에 적신 뒤 채소와 함께 말아 먹는 것이 전문가다운 즐기기 방식입니다. 다채로운 색감의 여러 종류 떡이 준비되어 있는 것도 매력입니다. 샤브샤브처럼 즐겁고 매끄럽게. 구라요시가 탄생시킨 새로운 지역 특색의 맛입니다.
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