鳥取県·ご当地グルメ
요나고 라멘
숟가락으로 국물을 한 입 머금으면, 우골 특유의 부드러한 깊은 맛과 고소한 지방의 감칠맛이 몸속으로 은은하게 퍼집니다. 담백하면서도 깊이가 있어 신기하게도 자꾸 생각나는 맛입니다. 돗토리현 서부 요나고는 우골 라멘의 발상지로 알려져 있습니다. 그 뿌리는 요나고시의 가게 '만슈미(満洲味)'에서 시작되었다고 전해지며, 1951년(쇼와 26년) 지역 신문에 '중화소바' 광고가 실린 기록이 있습니다. 당시에는 우골과 돼지뼈를 함께 사용했으나, 각지로 퍼지는 과정에서 돼지뼈의 비중이 줄고 우골 중심의 형태로 정착된 것으로 보입니다. 그 배경에는 전후 만주에서 돌아온 귀환자들이 현지의 맛을 추억하며 만들었다는 점과, 저렴하게 구할 수 있었던 우골을 장시간 우려내어 깊은 맛을 냈다는 점이 작용했습니다. 어가(아고) 육수를 활용한 가게도 있어 맛이 매우 다채롭습니다. 반세기 이상 지역에 뿌리내린 맛, 요나고의 소울 푸드입니다.
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