鳥取県·郷土料理
이타다키 (いただき)
커다란 유부에 생쌀과 잘게 썬 채소를 꽉 채워 넣고, 육수에 넣고 은근한 불로 졸이듯 지어냅니다. 한 입 베어 물면 달콤 짭짤한 육수가 입안 가득 퍼지며 깊은 맛을 느끼게 하는 향토 요리입니다. 주로 돗토리현 서부의 유미가하마 반도 근처에서 즐겨 먹습니다. 전해 내려오는 이야기에 따르면, 메이지 시대 중기경 사카이미나토의 한 사찰 주지가 왕래하던 후쿠이의 사찰에서 정진 요리에 쓰이는 유부를 맛보고 감명받아, 이를 가져와 쌀과 채소를 채워 지어 먹은 것이 시작이라고 합니다. '이타다키'라는 이름은 쌀이 귀했던 시절, 진수성찬에 대한 감사의 마음을 담았다는 설이나, 그 모양이 슈호 다이센(大山)의 정상과 닮았기 때문이라는 등 여러 설이 있습니다. 통통하게 부푼 모습 때문에 '노노코메시'라고도 불립니다. 전기밥솥으로도 만들 수 있는 가정식의 맛입니다. 돗토리의 식탁에 뿌리 내린, 마음까지 따뜻해지는 요리입니다.
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