和歌山県·海鮮
코자강의 은어
기이 반도의 대표적인 청류, 코자강. 그 맑은 물줄기 속에서 자라는 것이 바로 향긋한 천연 은어입니다. 산으로 둘러싸인 코자강 마을을 흐르는 깨끗한 물로 자란 은어는 살이 탄탄하며, 수박처럼 싱그러운 향을 머금고 있다고 알려져 있습니다. 특히 모습이 아름다운 것은 '미녀 은어'라 불리며, 그 명성을 듣고 전국에서 낚시꾼들이 찾아올 정도입니다. 심플하게 소금구이로 조리하면 민물고기 특유의 고소함과 품격 있는 맛이 더욱 돋보입니다. 한여름에만 맛볼 수 있는 청류의 은혜를 온전히 담은 제철 별미입니다. 코자강의 풍요로운 자연이 정성껏 키워낸 향긋하고 사치스러운 한 마리입니다. 한 번 맛보면 그 깨끗함을 잊을 수 없을 것입니다.
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