아시아카에비 (발이 붉은 새우)

껍질을 까서 입에 넣으면 탱글탱한 식감 뒤에 진한 단맛이 서서히 퍼집니다. 보리새우에 뒤지지 않는 식감과 감칠맛—기슈가 자랑하는 브랜드 새우입니다. 아시아카에비의 정식 명칭은 쿠마에비입니다. 다리가 붉게 물드는 특징 때문에 이런 이름으로 불립니다. 자가사키와 카이난 등의 어업 협동조합이 공동으로 브랜드화하였으며, 기슈 수도의 모래와 진흙 바닥에서 자란 살은 전문 요리사들에게도 높게 평가받아 왔습니다. 제철은 봄과 가을입니다. 회로 먹으면 입안에서 녹는 듯한 단맛을, 소금구이나 튀김으로 먹으면 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 커다란 한 마리를 머리부터 꼬리까지. 바다의 진미를 온전히 맛보시기 바랍니다.

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