和歌山県·郷土料理
고래 타츠타아게
튀김옷을 입어 바삭하게 튀겨낸 고래 타츠타아게. 어딘가 그리움이 느껴지는 맛입니다. 간장과 생강으로 밑간을 한 고래 고기에 전분을 묻혀 튀긴 이 요리는 전후 학교 급식의 친숙한 메뉴였습니다. 당시에는 저렴하고 영양가 높은 귀중한 단백질 공급원으로서 전국적으로 사랑받았으며, 와카야마와 야마구치의 향토 요리로 지금까지 전해지고 있습니다. 전통 포경의 발상지인 타이지정에서도 예부터 가정의 식탁을 풍성하게 해주었습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 그 시절 급식을 기억하는 분들도 많으실 것입니다. 지금은 조금은 사치스러운, 소박하고 따뜻한 향토의 맛. 고래의 마을 타이지정만의 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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