和歌山県·海鮮
가쓰우라의 참치
연승 어업으로 낚아 올리는 생참치 일본 1위——나치카쓰우라정은 생물 참치의 어획량이 일본 최고를 자랑하는 어항 마을입니다. 가쓰우라 어항에서는 쿠로시오 해류에서 자란 근해의 참치를 연승 어업으로 한 마리씩 정성스럽게 낚아 올립니다. 단 한 번도 냉동하지 않고 선상에서 즉시 피를 뽑아 얼음물로 운반하기 때문에, 신선한 상태 그대로 생참치를 맛볼 수 있는 것이 큰 자랑입니다. 어획은 연중 이루어지지만, 가장 많은 시기는 겨울부터 봄에 걸쳐 있습니다. 그중에서도 최고급 참다랑어는 2월에서 4월경에 제철을 맞이합니다. 항구에 막 올라온 생참치는 입안에서 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 냉동 제품과는 차원이 다른, 본지 특유의 신선함을 꼭 맛보시기 바랍니다.
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