和歌山県·特産品
미나베 비장탄
요리사들이 앞다투어 선택하는 최고급 백탄—미나베초는 기슈 비장탄의 주요 산지 중 하나입니다. 우바메가시 숲이 펼쳐진 미나로에서는 원목을 고온에서 구워 최고급 백탄을 만듭니다. 화력, 지속력, 적은 재 발생량이 뛰어난 기슈 비장탄은 300년 전부터 '택벌'이라는 지속 가능한 방식으로 숲을 보호하며 그 제조법을 거의 바꾸지 않고 계승해 왔습니다. 그 제탄 기술은 와카야마현의 무형민속문화재로 지정되었으며, 비장탄을 만드는 숲과 매실 마을을 아우르는 농업 시스템은 세계중요농업유산으로도 인증받았습니다. 원적외선으로 식재료를 천천히 익혀주는 숯불은 그야말로 전문가용입니다. 숯 한 조각에 장인의 기술과 숲의 은혜가 깃들어 있습니다.
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