和歌山県·海鮮
히다카의 천연 광어
키이 수도의 좋은 어장에서 탄탄한 식감을——히다카초에서는 연안에서 잡히는 천연 광어를 즐길 수 있습니다. 키이 수도는 조류의 흐름이 풍부한 좋은 어장으로 알려져 있습니다. 그곳에서 자란 천연 광어는 살이 잘 뭉쳐 있고 고급스러운 맛이 자랑입니다. 히다카는 쿠에로도 유명한 해산물의 보물창고이며, 광어 또한 계절의 은혜로서 지역에서 소중히 사랑받아 왔습니다. 특히 살이 탄탄해지는 추운 계절의 것은 각별합니다. 아삭한 식감의 회도, 폭신하게 조려낸 조림도 일품입니다. 특히 지방이 오른 지느러미살(엔가와)은 최고입니다. 담백하면서도 감칠맛이 진한 흰살 생선은 몇 번이고 젓가락을 움직이게 하는 맛입니다.
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