和歌山県·特産品
아리타가와정의 부도 산초
알갱이를 하나 입에 넣으면 상쾌한 향이 확 퍼지고, 이윽고 얼얼한 자극이 찌릿하게 전해집니다. '녹색의 다이아몬드'라 불리는 아리타가와정의 부도 산초입니다. 부도 산초는 그 이름처럼 열매가 포도 송이처럼 무리지어 열리는 품종입니다. 발상지는 이곳 아리타가로, 와카야마는 전국 산초 생산량의 절반 이상을 차지하는 대규모 산지입니다. 일반적인 산초에 비해 알갱이가 크고 육질이 두꺼우며 껍질이 두터워, 향은 유난히 높고 매운맛도 강렬합니다. 그렇기에 산초 중에서도 최고급으로 칭송받습니다. 장어 양념구이에 한 번 뿌리면 향이 살아나고, 치리멘 산초(잔멸치 산초 조림)나 츠쿠다니로 만들면 밥반찬으로 일품입니다. 톡 쏘는 청량한 자극은 요리의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 한번 알게 되면 손에서 놓을 수 없는 와카야마가 자랑하는 향신료입니다.
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