和歌山県·海鮮
유아사 시라스(멸치 새끼)
기이 수도의 바다에서 온 순백의 보석——유아사초는 영양 풍부한 유아만에서 잡히는 신선한 시라스가 자랑인 마을입니다. 간장 양조의 발상지로 알려진 유아사에서는, 밥 위에 시라스를 듬뿍 올리고 현지 간장을 뿌려 호쾌하게 먹는 시라스 덮밥이 향토의 맛으로 전해 내려오고 있습니다. 갓 잡아 올린 시라스를 가마아게 방식으로 삶아내면 폭신하고 부드러운 식감이 되어, 신선함이 그대로 맛에 나타납니다. 현지 식당에는 명물인 시라스 덮밥을 찾아 방문하는 사람도 적지 않습니다. 따끈따끈한 밥 위에 가마아게 시라스를 산처럼 쌓아서. 한 입 먹을 때마다 퍼지는 바다의 향기와 은은한 짭조름함이 일품입니다.
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