和歌山県·郷土料理
고야산의 정진요리
1,200년의 역사를 간직한 성지의 식탁. 그것이 바로 고야산의 슈쿠보에서 즐기는 정진요리입니다. 불교의 가르침에 따라 육류와 생선은 일절 사용하지 않습니다. 대신 현지의 제철 채소와 곡물을 정성을 다해 한 접시씩 공들여 완성합니다. 부드러운 참깨 두부, 육수를 머금은 고야 두부, 제철 채소 조림과 무침 등— 겉보기에는 소박해 보이지만, 씹을수록 채소 본연의 단맛과 감칠맛이 올라와 마음까지 차분하게 채워줍니다. 아침 예불 후, 맑은 공기 속에서 맛보는 한 끼는 각별합니다. 식재료를 진지하게 대한다는 것이 무엇인지 깨닫게 되어 절로 자세가 바로잡히는 기분이 듭니다. 꼭 한번 슈쿠보에 머물며 김이 모락모락 나는 정진 요리 상차림을 천천히 맛보시기 바랍니다.
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