和歌山県·特産品
키슈 우메보시 (타나베)
한 알만 있어도 밥을 몇 그릇이나 비울 수 있을 정도입니다——타나베시는 과육이 두껍고 부드러운 최고급 품종인 '난코우 우메'를 사용한 키슈 우메보시의 산지입니다. 난코우 우메는 껍질이 얇고 씨가 작은 것이 특징이며, 익을수록 노란빛이 강해지고 햇빛을 받은 부분은 선명한 붉은색으로 물듭니다. 많은 농가에서는 열매를 손으로 따지 않고, 완전히 익어 자연스럽게 떨어지기를 기다린다고 합니다. 소금만으로 절여 햇볕에 말린 전통 방식의 시라보시우메(백건매)는 매실 본연의 감칠맛이 응축되어 있으며 보존성도 뛰어납니다. 꿀 절임이나 시소 절임 등 맛이 다채로워 기념품으로서 전국적으로 사랑받고 있습니다. 신맛 속에 숨겨진 깊은 풍미. 일본 식탁에 빠질 수 없는, 와카야마가 자랑하는 맛입니다.
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