和歌山県·ご当地グルメ
세치야키
철판 위에서 야키소바에 달걀물을 듬뿍 입혀 동그랗게 눌러 굽습니다. 겉면은 노릇노릇하고, 부드럽게 부서지는 안쪽은 폭신한 달걀이 감싸고 있어 소스의 고소한 향이 은은하게 피어오릅니다. 밀가루 반죽을 사용하지 않습니다. 오직 달걀로만 뭉쳐내기 때문에 면의 쫄깃함과 달걀의 부드러움이 그대로 살아있습니다. 그 시작은 고보시의 오코노미야키 전문점 '야마시타'였습니다. 1960년경, 손님의 "야키소바를 달걀로 뭉쳐(세치고) 주세요"라는 한마디에서 초대 점주인 야마시타 나츠코 씨가 고안해낸 것으로 전해집니다. 소스가 배어든 뜨거운 요리를 호호 불어가며 크게 한 입. 고보시 사람들이 오랫동안 사랑해 온 소박하고 정겨운 음식입니다.
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