和歌山県·郷土料理
카이난 오시즈시 (海南の押し寿司)
한 입 크기의 누름초밥을 한입에 쏙. 식초로 절인 고등어의 감칠맛과 적당히 간이 배어든 초밥용 밥이 입안에서 부드럽게 풀어집니다. 와카야마에서는 이러한 누름초밥을 '하야즈시(早寿司)'라고 부릅니다. 발효에 한 달 이상 걸리는 나레즈시가 '오소즈시(늦은 초밥)'라고 불리는 것에 반해, 식초로 빠르게 완성하는 누름초밥은 금방 만들 수 있기 때문에 '하야즈시(빠른 초밥)'. 참으로 이해하기 쉬운 이름입니다. 예전에는 어느 음식점에나 놓여 있던, 일상에 없어서는 안 될 메뉴였습니다. 지금도 와카야마 라멘 식탁 위에 놓여, 진한 국물 사이의 입가심용으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 격식 차리지 않으면서도 와카야마다운 맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
