히가시요시노 마을의 아마고(무지개송어)

히가시요시노 마을을 흐르는 타카미강은 계류 낚시의 명소로 알려진 맑은 물줄기입니다. 이곳에서 자라는 것이 아름다운 계류어 '아마고'입니다. 아마고는 몸 측면에 붉은 반점이 흩어져 있는 사랑스러운 모습의 물고기입니다. 차갑고 맑은 흐름 속에서만 살 수 있어, 그 강의 깨끗함을 증명하는 존재입니다. 요시노의 산맥을 따라 흐르는 타카락미강은 아마고에게 있어 그야말로 이상적인 서식지라 할 수 있습니다. 숯불에 노릇하게 구워낸 소금구이는 폭신하고 품격 있는 맛을 자랑합니다. 간장 조림으로 만들면 뼈까지 부드럽게 즐길 수 있습니다. 청류의 은혜를 온전히 맛볼 수 있는 한 마리입니다. 계류의 물소리를 떠올리며 맛보고 싶은 오쿠요시노의 산물입니다.

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