나라즈케 (奈良漬)

호박색으로 투명하게 빛나는 오이 한 조각. 입에 넣으면 술지게미의 부드러운 단맛과 코끝을 스치는 풍부한 향이 은은하게 퍼집니다. 술 같으면서도 음식 같은—나라즈케의 깊이는 바로 이 향기에 있습니다. 그 뿌리는 매우 오래되어, 헤이조쿄 유적에서 출토된 목간에 오이 술지게미 절임을 연상시키는 기록이 남아 있다고 합니다. '나라즈케'라는 이름으로 판매되기 시작한 것은 에도 시대입니다. 나라의 한의사 이토야 소센이 오이 술지게미 절임을 판매하여 명성을 떨쳤다고 전해집니다. 술지게미를 여러 번 갈아주며 오랜 시간 공들여 절입니다. 정성을 아끼지 않기에 탄생할 수 있는 깊은 맛입니다. '나라'라는 이름 자체가 특산물이 된, 자부심 넘치는 일품입니다.

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