奈良県·郷土料理
아스카나베 (나라시)
냄비에서 피어오르는 김이 평소와 조금 다릅니다. 육수에 우유를 더한 하얀 스프. 닭고기와 채소를 적셔 한 입 먹으면, 부드럽고 깊은 맛이 느껴지는 다정한 한 그릇을 만날 수 있습니다——나라 아스카촌의 밀크 전골, 아스카나베입니다. 아스카 시대, 당나라로부터 유제품이 전해져 궁중에서 젖소를 키우게 되었다고 합니다. 이윽고 승려들이 닭고기를 우유에 넣어 끓여 먹은 것이 기원이라고 전해집니다. 지금의 형태로 정립된 것은 쇼와 초기. 지역 우유를 사용한 아스카의 명물 요리로 고안되었다고 합니다. 우유를 잘 못 드시는 분이라도 육수와 어우러지면 놀랄 만큼 마시기 편합니다. 고대의 식문화가 지금도 전골 속에 살아 숨 쉬고 있습니다.
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