시모키타야마촌의 은어

여름의 기타야마강에는 청류의 여왕이라 불리는 은어의 계절이 찾아옵니다. 시모키타야마촌은 깊은 산과 맑은 물이 풍부한 자연의 마을입니다. 풍요로운 숲을 지나온 차갑고 깨끗한 물에서 자란 은어는 살이 탱탱하며 특유의 상쾌한 향을 머금고 있습니다. 은어는 각자의 영역을 구축하고 강 바닥 돌에 붙은 이끼를 먹고 자라기 때문에, 물의 질이 맛에 그대로 나타나는 물고기입니다. 맑은 흐름 덕분에 더할 나위 없는 풍미가 탄생합니다. 시즌에는 먼 곳에서도 많은 낚시객이 찾아오며, 숯불에 천천히 구워낸 소금구이는 각별한 맛을 자랑합니다. 머리부터 베어 물면 여름 청류의 은혜가 입안 가득 퍼집니다.

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