유베시 (도쓰가와)

나라현 남쪽 끝 깊은 산골 마을, 도쓰가와촌에 오래전부터 전해 내려오는 보존식, 그것이 바로 '유베시(柚餅子)'입니다. 속을 파낸 유자 그릇에 된장과 호두, 산초 등을 채워 찐 후, 겨울 동안 매달아 말려 정성스럽게 완성합니다. 교토 고쇼의 호위를 맡았던 도쓰가와 고사가 지니고 다녔다는 전설도 남아 있으며, 마을 사람들의 손을 통해 대대로 이어져 왔습니다. 속재료는 가정마다 조금씩 달라, 각 집만의 맛이 있다는 점도 매력입니다. 슬라이스하여 술안주로, 혹은 차와 함께 즐겨보세요. 향긋한 유자 향과 응축된 깊은 감칠맛이 산골 마을의 지혜를 전해주는 영양 가득한 음식입니다.

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