奈良県·ご当地グルメ
명수 두부 (텐카와무라)
오미네 산이 키워낸 명수로 만드는——텐카와무라(天川村)의 명수 두부입니다. 도로가와(洞川) 온천에서 솟아나는 '고로고로 수'는 오미네산의 청류가 길러낸 명수입니다. 이 맑은 물을 사용하여 만드는 두부는 부드럽고 진하며, 대두의 단맛이 선명하게 돋보입니다. 물의 맛이 그대로 두부의 맛이 됩니다. 한 입 먹어보면 그 차이를 확실히 알 수 있습니다. 히야얏코(찬 두부)로 재료 본연의 맛을 즐겨도 좋고, 따뜻하게 데워 부드러운 단맛을 맛보는 것도 좋습니다. 육수를 살짝 곁들이기만 해도 근사한 요리가 됩니다. 깊은 산골 마을의 명수가 탄생시킨 사치스러운 두부 한 모입니다. 텐카와를 방문하신다면 꼭 맛보시길 권하는 일품입니다.
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