奈良県·特産品
요시노의 은어 요리
노릇하게 구워진 은어를 한 입 베어 물면, 껍질은 바삭하고 고소하며 살코기는 부드럽게 녹아내립니다. 맑은 물의 향기가 코끝을 스칩니다. 요시노강의 은어는 깨끗한 흐름 속에서 강바닥의 이끼를 먹고 자랍니다. 그 독특한 향 때문에 '향기로운 물고기(香魚)'라고도 불리며, 여름을 대표하는 강물의 산물로 친숙하게 여겨져 왔습니다. 그중에서도 소금구이는 은어의 매력을 가장 정직하게 맛볼 수 있는 정석입니다. 꼬챙이에 끼워 약한 불에서 천천히 구워내면, 적당히 기름이 오른 살이 폭신하게 완성됩니다. 초여름 금어기가 해제됨과 함께 제철을 맞이하며, 숙소나 요리점에서는 소금구이를 중심으로 한 회석 요리를 즐길 수 있습니다. 머리부터 내장까지 쌉싸름한 맛을 포함해 통째로 맛보는 것이 전문가의 방식입니다. 청정 계류가 키워낸 여름의 맛을 꼭 경험해 보세요.
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