요시노 쿠즈(칡)

매끄러운 쿠즈키리를 입에 넣으면 시원하고 부드럽게 넘어가며, 흑당의 달콤함이 뒤이어 따라옵니다. 요시노 쿠즈는 산에 자생하는 칡 뿌리에서 추출한 전분입니다. 뿌리를 갈아 여러 번 물에 헹구어 새하얗게 만드는 '요시노 자라시'라는 전통 제조법은 때로 두세 달씩 걸리기도 한다고 합니다. 그중에서도 전분 100%인 것은 '요시노 혼쿠즈'라고 불리며, 입자가 고우면서도 탄력과 투명감이 뛰어납니다. 쿠즈모치로 만들면 탱글탱글하고 시원하며, 쿠즈유로 만들면 걸쭉하게 몸을 따뜻하게 해줍니다. 같은 칡에서 여름의 시원함과 겨울의 따스함이 모두 태어난다는 점이 흥미롭습니다. 투명하고 품격 있는 부드러움을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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