우다 금고보(금빛 우다 우엉)

흙을 털어내면 표면이 마치 금가루를 뿌린 듯 반짝이며 빛납니다. 졸이면 부드러운 육질에 육수가 스며들어, 씹을수록 우엉의 향긋한 향이 피어오르는—나라 우다가 자랑하는 상서로운 굵은 우엉입니다. 우다의 토양에는 운모가 많이 포함되어 있어, 그것이 우엉 표면에 붙어 금빛으로 빛납니다. 금가루를 입은 듯한 모습 때문에 '금고보(金ごぼう)'라 불리며, 오세치 요리에 빠질 수 없는 길조의 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다. 산간 지역의 낮과 밤의 큰 일교차와 찰기 있는 토양에서 자란 우엉은 육질이 부드럽고 향도 고상합니다. 우엉 조림, 킨피라, 니시메 등. 새해의 식탁을 금빛으로 물들이는 우다의 보물입니다.

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