奈良県·ご当地グルメ
지비에 요리 (고죠)
산의 은혜를 통째로 맛보다 —— 나라현 고죠시의 지비에 요리입니다. 요시노 산계의 산간 지역에서는 농작물을 해치는 사슴과 멧돼지가 포획됩니다. 이를 단순히 구제하는 것에 그치지 않고, 맛있게 즐기기 위해 고죠시는 지비에 활용에 힘써왔습니다. 시의 육류 처리 가공 시설인 '지비에르 고죠'에서는 위생 관리 아래 한 마리 한 마리를 정성스럽게 처리합니다. 사슴고기는 담백하고 품격 있으며, 멧돼지 고기는 전골로 만들면 감칠맛이 은은하게 배어 나옵니다. 시내 레스토랑이나 미치노에키(국도 휴게소)에서 맛볼 수 있는 산촌만의 진미. 자연과 마주하며 생명을 낭비하지 않는다 —— 그러한 땅의 마음이 담긴 한 접시를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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