奈良県·郷土料理
뉴멘
따뜻한 육수 속에 가는 소면이 일렁이며 떠 있습니다. 김이 모락모락 나는 면을 들이키면, 육수의 감칠맛이 몸속 깊숙이 은은하게 퍼지는—겨울의 미와에서 사랑받아 온 다정한 한 그릇입니다. 소면의 발상지인 미와에서는 여름에는 차갑게, 겨울에는 따뜻하게. 일 년 내내 소면을 즐기는 식문화가 뿌리 내렸습니다. 따뜻한 육수에 면을 끓이는 '니멘(煮麺)'이 변형되어 '뉴멘'이라고 불리게 되었다고 전해집니다. 표고버섯과 어묵, 쪽파를 곁들이면 마음까지 따뜻해지는 성찬이 됩니다. 추운 날의 야식으로도 부드럽게 위장에 부담 없이 넘어가는 한 그릇입니다.
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