奈良県·ご当地グルメ
카시와(닭고기) 요리
스키야키 냄비 안에서 닭고기가 보글보글 끓고 있습니다. 달콤 짭짤한 와리시타(양념)를 머금은 고기를 한 입 베어 물면, 탄력 있는 식감과 함께 터져 나오는 풍미—나라에서 '카시와'라고 불리는 닭고기 별미입니다. 나라의 평탄한 땅에서는 예부터 농가의 부업으로 닭을 길러왔으며, 직접 잡은 닭으로 만든 '카시와 스키야키'는 축제나 경사스러운 날의 음식으로 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 그 '야마토 카시와'의 명성을 이어가는 것이 나라현이 키워낸 토종닭, 야마토 육계입니다. 카시하라에는 이 토종닭을 사시미나 구이 등으로 맛볼 수 있는 가게도 있습니다. 특별한 날의 성찬이 지금도 소중히 이어지고 있습니다.
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