奈良県·郷土料理
나라 놋페
그릇 안에서 토란이 부드럽게 으깨져 있습니다. 걸쭉한 국물을 떠서 입에 넣으면, 다시마와 말린 표고버섯의 육수가 몸속으로 은은하게 스며듭니다——건더기가 풍성한 조림 요리, 나라 놋페입니다. 토란, 무, 당근 등을 함께 익힌 정진 요리로, 전분 가루에 의존하지 않고 토란이 자연스럽게 으깨지면서 걸쭉해지는 것이 나라만의 특징입니다. '놋페이'는 '걸쭉함(농도 있음)'이라는 의미에서 왔다고도 하며, 사람들이 모이는 자리가 평탄하게 마무리되기를 바라는 마음에서 '납평(納平)'이라 불렸다는 이야기도 있습니다. 카스가 대사의 축제에서 모인 사람들에게 대접한 것이 시작이라고 전해집니다. 추운 계절에 마음까지 따뜻하게 데워주는 한 그릇입니다.
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