미사키정의 꽃게

오사카부 최남단 미사키정에서 수확되는 꽃게는 가을부터 겨울 사이에 제철을 맞이합니다. 오사카만의 따뜻한 바다에서 자유롭게 자라 살이 꽉 차 있습니다. 가장 뒷다리를 지느러미처럼 사용하여 활발하게 헤엄치며 자란 꽃게는 진한 감칠맛이 특징입니다. 가을이 깊어질수록 살에 단맛이 더해져, 지역의 겨울 식탁을 풍성하게 장식해 왔습니다. 삶아내면 부드럽게 발라낸 살에서 흘러나오는 품격 있는 단맛에 절로 매료됩니다. 걸쭉한 게장(카니미소)의 진한 맛 또한 일품이며, 전골에 넣으면 마지막 국물 한 방울까지 남김없이 즐길 수 있습니다. 손을 더럽혀가며 무아지경으로 게살을 발라 먹는 시간이야말로 이 꽃게를 맛보는 진정한 묘미입니다.

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