大阪府·ご当地グルメ
오코노미야키
철판 위에서 지글지글 익어가는 소리. 소스의 고소한 향이 피어오르고, 폭신한 반죽에 뒤집개(코테)를 넣는 순간은 정말 참기 힘듭니다. 그 뿌리는 다이쇼 시대 도쿄에서 유행했던 '돈돈야키'에 있다고 전해집니다. 이것이 간사이로 전해지며 물에 푼 밀가루에 우스터소스를 바른 '잇센요쇼쿠(1전 양식)'가 되었습니다. 당시 서양식으로 세련된 느낌이었던 소스의 이름 때문에 '양식'이라 불렸다고 합니다. 이후 전후 식량난 속에서 철판 하나로 간편하게 만들 수 있다는 장점 덕분에 오사락카를 중심으로 발전하여, 양배추를 듬뿍 넣어 만드는 지금의 형태로 성장했습니다. 좋아하는 재료를 '취향대로(오코노미)'. 모두가 철판을 둘러싸고 즐기는 재미 또한 맛의 일부입니다.
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