쿠ма토리의 센슈 양배추

센슈의 겨울 양배추는 전국적으로 알려진 일품입니다. 쿠마토리정에서도 생산되며, 달콤하고 싱싱한 맛이 자랑입니다. 메이지 말기에 센슈로 전해져, 다이쇼 중기부터 본격적인 집단 재배가 시작되었습니다. 센슈산의 주류 품종인 '마츠나미'는 묵직하고 단맛이 강한 반면 재배가 어려워, 크기를 일정하게 맞추고 병해를 방지하기 위해 장인과 같은 정성이 필요합니다. 생으로 채를 썰어 먹으면 아삭한 식감과 자연스럽고 부드러운 단맛을 즐길 수 있습니다. 푹 끓여내면 입안에서 녹을 듯이 부드러워지며 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 겨울의 추위를 묵묵히 견뎌내어 더욱 달콤해진, 이 계절에만 맛볼 수 있는 별미입니다.

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