시모모토의 죽순

교토에 인접한 시모모토초. 천하를 결정지은 전투로 알려진 텐노산의 대나무 숲에서는, 봄이 되면 부드러운 죽순이 흙을 밀어 올리며 얼굴을 내밉니다. 양질의 토양 덕분에 아린 맛이 적고 품격 있는 맛이 특징입니다. 교토의 죽순에 뒤지지 않는 품질로, 매년 지역의 봄 식탁을 꾸며왔습니다. 갓 캐낸 것을 그대로 맛볼 수 있는 것은 산지에 거주하는 사람만이 누릴 수 있는 사치입니다. 와카타케니(죽순 조림)나 튀김, 죽순 밥으로 만들면 은은한 달콤함과 아삭아금한 식감이 입안 가득 퍼집니다. 봄 산의 향기를 그대로 맛볼 수 있는, 매년 기다려지는 계절의 선물입니다.

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