시죠나와다 죽순

이코마 산기슭에 펼쳐진 시죠나와다시의 대나무 숲에서는 봄이 되면 흙을 밀어 올리며 싱싱한 죽순이 얼굴을 내밉니다. 좋은 토양에서 자라기 때문에 아린 맛이 적고 부드러운 것이 특징입니다. 교토와 인접한 위치 덕분에 그 품질은 예부터 정평이 나 있습니다. 갓 캔 것을 생으로 얇게 썰어 맛볼 수 있는 것은 산지에서만 가능한 최고의 사치입니다. 매년 지역의 봄 식탁을 장식해 온, 기다려지는 계절의 별미입니다. 코노하와에(어린 잎 양념)나 와카타케니(죽순 조림)로 만들면 은은한 쌉싸름함과 단맛이 봄의 방문을 알립니다. 아삭아삭한 식감은 계절의 변화를 그대로 입안으로 가져다주는 듯합니다. 일 년 중 지금 이 시기에만 맛볼 수 있는 산의 선물입니다.

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