다카이시의 죽순

센슈의 구릉지가 키워낸 봄 산의 은혜입니다. 다카이시시에도 대나무 숲이 남아 있어, 봄이 되면 죽순을 채취할 수 있습니다. 센슈 지역의 봄을 알리는 별미로서 현지에서 친숙하게 사랑받고 있습니다. 부드럽고 향긋한 죽순은 갓 캐낸 신선한 것일수록 각별합니다. 아린 맛이 적고, 아삭한 식감과 은은한 단맛을 즐길 수 있습니다. 튀김으로 만들면 바삭한 식감을, 조림으로 만들면 육수를 머금어 진하게 배어 나오는 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 싹 <0xED><0x8B><0x94>운 어린 죽순을 넣은 와카타케니(죽순 조림)는 보기에도 봄스러운 요리입니다. 죽순밥으로 만들면 폭신하게 지어진 밥에서 봄의 향기가 피어올라 식탁 가득 퍼집니다. 계절의 변화를 느낄 수 있는, 다카이시만의 제철 진미입니다.

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