大阪府·特産品
토리카이 가지
'환상의 가지'라고도 불렸던 셋츠의 전통 채소입니다. '토리카이 가지'는 셋츠시 토리카이 지역에서 에도 시대부터 재배되어 온 나니와 전통 채소 중 하나입니다. 교토의 카모 가지와 유사한 둥근 형태이며, 껍질은 부식하고 과육은 치밀합니다. 특유의 단맛이 있으며, 조리해도 쉽게 무너지지 않는 것이 특징입니다. 많은 양의 물과 정성을 필요로 하기 때문에 한때는 생산 농가가 단 한 곳뿐이라 '환상의 가지'라고 불리기도 했습니다. 천천히 익힌 덴가쿠(된장 소스를 얹은 구이)나 조림으로 만들면, 쫄깃한 식감과 부드러운 단맛이 더욱 살아납니다. 촉촉한 과육에 된장과 육수가 스며들어 밥이나 술 안주로도 매우 잘 어울립니다. 한때 사라질 뻔했던 품종을 농부의 노력으로 지켜낸 일품입니다. 셋츠에서만 맛볼 수 있는 귀중한 전통의 맛을 꼭 만끽해 보세요.
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