大阪府·特産品
카도마 연근
과거 '연근 마을'이라 불렸던 카도마의 전통 채소입니다. 카도마시에서는 쫄깃한 식감이 자랑인 연근을 지금도 소중히 키워내고 있습니다. 카도마의 연근 재배는 역사가 깊어, 다이쇼 시대에는 이시카와현과 오카야마현에서 우수한 품종을 도입하여 '카와치 렌콘'으로서 오사카의 특산품으로 성장했습니다. 도시화로 인해 재배 면적은 줄어들었지만, 2024년에는 '나니와 전통 채소'로 인증받으며 부활을 위한 노력이 이어지고 있습니다. 끈기 있고 단맛이 있는 카도마 연근은 육수를 머금게 한 조림이나 아삭한 킨피라(연근 조림)로 만들면 일품입니다. 갈아서 경단으로 만들면 특유의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 정성을 다해 키워낸 연근에는 땅의 역사와 농부의 마음이 담겨 있습니다. 조금씩 지켜져 온 귀중한 향토의 맛을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
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