大阪府·特産品
이즈미사노의 꽃게
바다를 헤엄쳐 건너가는 것처럼 이동하기 때문에 '와타리가카니(꽃게)'라고 불리는 게입니다. 그 명산지가 오사카만에 면한 이즈미사노입니다. 모래와 진흙이 섞인 온화한 내만인 오사카만은 꽃게의 먹이가 되는 갯지렁이 등이 풍부하여, 예부터 양질의 게가 많이 잡혀왔습니다. 이즈미사노는 오사카부 내에서도 손꼽히는 어획량을 자랑하며, 현지에서는 친근하게 '와타리'라고 불립니다. 어업 협동조합에서는 알을 품은 꽃게를 방류하는 등 자원을 고갈시키지 않기 위한 노력도 계속되고 있습니다. 무엇보다 매력은 꽉 찬 강한 감칠맛입니다. 센슈 지역에서는 소금물에 삶아 먹는 것이 일반적이며, 껍질을 깨면 김과 함께 바다 내음이 피어오르고 촉촉한 살에 진한 내장이 어우러집니다. 중식이나 양식 요리에서도 주인공 역할을 하는 바다의 별미입니다.
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