다카츠키 한천

매끄러운 목 넘김을 자랑하는 한천은 다카츠키가 키워낸 전통의 맛입니다. 다카츠키시는 에도 시대부터 이어져 온 한천 명산지로 알려져 있습니다. 1780년대, 다카츠키 출신의 미야타 한페이가 후시미에서 제조법을 배워 고향으로 가져온 것이 시작입니다. 원료 운반에 편리한 입지, 풍부한 물과 연료, 그리고 한천 제조에 필수적인 겨울의 추위 덕분에 에도 후기에는 전국 유수의 산지로 성장했습니다. 현재도 지역 업체들이 옛 방식 그대로의 천연 한천 제조법을 지켜나가고 있습니다. 겨울 추위에 얼리고 태양 빛으로 말리는 전통 방식이 매끄럽과 우아한 식감을 만들어냅니다. 토로로 소멘(우무)이나 미즈요칸, 화과자 재료 등 폭넓게 활용됩니다. 추운 겨울이 길러낸 자연의 은혜를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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