스이타 쿠와이(마 종류)

포슬포슬한 식감 뒤에 은은하게 남는 쌉싸름함. 크기는 작지만 맛이 진해, 한 번 먹으면 잊을 수 없는—스이타 쿠와이는 그런 깊은 맛을 가진 채소입니다. 1701년 문헌인 『섭양군담(摂陽郡談)』에 '모양은 작으나 맛은 매우 좋다'라고 기록된 유서 깊은 작물입니다. 에도 시대에는 교토 고쇼(황궁)에 진상되었으며, 약 200년 가까이 이어져 왔다고 전해집니다. 식물학자 마키노 토미타로 박사가 일본 원산임을 밝히고 학명을 붙인 것으로도 알려져 있습니다. 싹이 트는 모습이 '경사스럽다(오메데타이)'와 발음이 비슷하여, 길조를 상징하는 음식으로도 친숙하게 여겨져 왔습니다. 멸종 위기를 극복하고 전해 내려온 나니와의 전통 채소. 작은 괴경 속에 긴 역사가 담겨 있습니다.

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