大阪府·特産品
사카이 단도(堺打刃物)
전 세계 요리사들을 매료시키는, 사카이가 자랑하는 명품입니다. 사카이시는 일식용 전문가용 칼로 일본 국내 점유율 약 90%를 차지하는 일본 최고의 칼의 도시로 알려져 있습니다. 그 뿌리는 오래되어, 15세기에 가가(加賀)에서 대장장이 집단이 이주해 온 것에서 시작되었습니다. 에도 시대에는 담뱃잎을 써는 '담배 칼'이 명성을 떨쳤고, 막부가 품질을 보증하는 극인(極印)을 부여하면서 사카이의 절삭력은 전국으로 퍼져나갔습니다. '단조', '날 세우기', '자루 만들기' 등 공정마다 장인이 분업하여 한 자루씩 수작업으로 완성하는 전통은 지금도 소중히 이어지고 있습니다. 날카롭고 매끄러한 절삭력은 식재료의 섬유질을 으깨지 않고 부드럽게 잘라줍니다. 한 번 사용하면 손에서 놓을 수 없는, 요리가 즐거워지는 평생의 동반자 같은 칼입니다.
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