大阪府·郷土料理
바테라
식초로 절인 고등어 위에 얇은 다시마를 얹어 사각형으로 누른 한 조각. 깔끔한 산미와 고등어의 감칠맛이 입안에서 어우러집니다. 바테라를 고안한 것은 미나미센바의 '스시죠'입니다. 메이지 24년경의 일로 전해집니다. 이름은 포르투갈어로 작은 배를 뜻하는 '바테이라(bateira)'에서 유래했습니다. 초기에는 오사카만에서 흔히 잡히던 꽁치를 사용했는데, 초밥 반쪽이 배와 같은 모양이었기에 이 이름이 붙었다고 합니다. 이후 저렴한 고등어로 바뀌면서 사각형 틀로 만드는 지금의 형태로 정착되었습니다. 위에 올라가는 흰 다시마(시로반코부) 또한 오사카의 향토 음식 중 하나입니다. 포장하기 쉽고 보관 기간도 깁니다. 오사카의 식탁에 친숙한 누름초밥입니다.
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