大阪府·郷土料理
시로미소 조니
그릇 뚜껑을 열면 부드러운 백된장의 김이 모락모락 피어오릅니다. 둥근 떡과 토란, 당근, 무가 달콤한 된장 국물 속에 부드럽게 잠겨 있습니다. 모난 곳 없는 다정한 한 그릇입니다. 백된장 문화는 교토의 공가(귀족) 문화를 본보기로 삼은 긴키 지역에 널리 뿌리 내린 것으로 알려져 있습니다. 값비싼 쌀을 사치스럽게 사용하는 백된장은 설날 등 특별한 날의 별미였습니다. 오사카에서는 설날 아침에 백된장 국물을 먹고, 이튿날에는 스마시지루(맑은 국)로 맛을 바꾸어 먹는 집도 많다고 합니다. 상업 도시답게 '질리지 않는다(아키나이)'라는 말과 연결 지은 풍습이라고 전해집니다. 한 해의 시작을 부드럽게 축하하는, 오사카의 삶 속에 살아 숨 쉬는 온화한 맛입니다.
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