大阪府·郷土料理
우동스키 (미미우)
보글보글 김이 피어오르는 뚝배기 안에서 굵은 우동이 해산물, 채소와 어우러지는—우동스키는 그야말로 오사카의 진미 전골입니다. 시작은 쇼와 초기로 거슬러 올라갑니다. 오사카 미나미에서 면 요리 전문점을 운영하던 미미우가 우동을 주인공으로 한 모둠 전골로 고안했습니다. '우동스키'는 미미우의 등록 상표로서 지금까지 이어져 오고 있습니다. 도미, 하마구리(대합), 새우, 아나고(붕장어), 유바와 제철 채소 등—다채로운 재료를 다시마와 가쓰오부시 향이 은은한 맑은 육수에 부드럽게 끓여냅니다. 쫄깃한 우동이 육수를 머금고, 재료의 감칠맛이 녹아든 국물은 그야말로 일품입니다. 마지막 한 입까지 깊은 맛을 선사하며, 차가워진 몸의 중심까지 따뜻하게 녹여줍니다. 소중한 사람과 함께 둘러앉고 싶어지는, 특별한 날을 위한 전골입니다.
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