텟치리 (복어 전골)

다시마 육수 안에서 복어 살이 통통하게 익었습니다. 탱글탱글한 흰 살을 폰즈 소스에 찍어 깔끔하게 즐깁니다. '텟치리'라는 이름은 오사카에서 복어를 '텟포(총)'라고 부른 데서 유래했습니다. 맞으면 생명이 위험한 독을 총알에 비유한 것이라고 합니다. 그 '텟포'의 '치리나베(전골)'를 줄여서 '텟치리'라고 부르게 되었다고 전해집니다. 복어 요리는 오랫동안 금지되어 있었으나, 오사카에서는 쇼와 16년(1941년) 해금을 기점으로 전문점이 늘어났습니다. 현재는 전국의 천연 복어 대부분이 오사카에서 소비된다고 합니다. 마지막은 죽으로 마무리하는 것이 오사카 스타일입니다. 추운 계절에 즐기는 특별한 별미입니다.

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